Les Jardins de Douchy

Les Jardins de Douchy c’est avant tout une histoire de passionnés !

En 2003, à son arrivée au Royal Monceau, le chef Christophe Pelé présente Joël Thiebault à son second Thomas Boullault. De là, une histoire de passionnées mais surtout d’amitié se crée.

Joël Thiébault reconnu pour être le maraîcher des chefs, créateur de pépites légumières, enthousiasme au fur et à mesure des années la cuisine et la créativité de Thomas.
C’est alors qu’en 2017 Joël Thiébault prend le large et part à la retraite…

Une perte de repères pour les chefs tant pour la qualité de ses produits que pour les relations humaines qu’ils entretenaient.

Thomas Boullault décide donc de lancer un challenge inédit au maraîcher en lui proposant une nouvelle aventure !

L’idée était de cultiver deux hectares en pleine terre Bio de son ami David Abramczyk. Des terres qui étaient peu exploitées aux Jardins de Douchy et où Thomas et Joël pouvaient d’une certaine manière créer  «leur potager».

Créer, expérimenter pour des produits de qualité, tel était le projet...

C’est ainsi, que Joël Thiebault permit à Thomas Boullault de réaliser son rêve de potager entre Paris et sa Sologne natale.