La cava de l’Arôme

Rica en grandes reservas y vinos de apelación, la carta de “l’Arôme” no cede ante la moda de los vinos robustos: Fineza, equilibrio, carácter y complejidad marcan las elecciones del sommelier Renaud Laurent.

Renaud Laurent, acompañado por Eric Martins y Thomas Boullault seleccionan minuciosamente cada botella durante las degustaciones, así como en los viñedos y en París.

La carta se configura así a partir de los encuentros especiales con los viñadores. Cada plato, cada vino encuentran su acuerdo perfecto, haciéndose presente la perfecta complicidad entre cocina y vinos.

Abrir la carta de vinos de “l’Arôme” le permite encontrar la pasión que lidera esta casa: Selecciones precisas y originales, años diferentes listos para ser degustados, una selección de copas de vino que combina con maestría lo clásico y lo nuevo. Una carta con 300 referencias que conjugan calidad y costo.

Un servicio basado en la convivialidad y el intercambio:

Si la armonía entre los vinos y los platos es primordial, es igualmente necesario estar siempre a la escucha del cliente, sentir sus antojos y comprender el contexto de la comida. Me gusta poder marcar esos instantes de gastronomía sugiriendo vinos inesperados. A cada momento le corresponde un vino y a cada vino una historia

Renaud Laurent