Historia

Fundado en 2006, “l’Arôme” obtiene su primera estrella con ocasión de la centésima edición de la guía de restaurantes Michelin, en el año 2009.

Eric Martins, formado en los más grandes restaurantes (Maxim’s, Ledoyen, Lucas Carton, Hélène Darroze), decide lanzar un segundo restaurante en el corazón del triángulo de oro en París, tras tres años de una aventura extraordinaria en el restaurante “l’Ami Marcel”.

Fiel a sus cinco años pasados junto a Alain Senderens, Eric Martins desea crear un lugar único y agradable para todos los gastrónomos y amantes de los vinos.

“Una excelente cocina y un vino minuciosamente escogido no bastan. Para complacer, nuestros clientes deben sentirse tan a gusto como en casa”, explica Eric Martins.

En 2007, le confía los pedidos de cocina a su amigo Thomas Boullault, antiguo chef del “Royal Monceau” y del “Georges V”, con quien ya había trabajado en el restaurante “Le Seize au Seize”.
Con una energía titanezca y una experticia consolidada, Thomas acepta el desafío con un solo objetivo en mente: hacer de “l’Arôme” un lugar de la alta gastronomía francesa.

Pero el equipo no se completará sino hacia finales del 2009 con la llegada del sommelier Renaud Laurent, también egresado del “Seize au Seize”. Renaud estudia por completo el menú del restaurante y le agrega con maestría vinos de gran reserva y de apelación.

El nacimiento de L’Arôme. 

La decoración del lugar fue confiada a Valérie Serin, antigua colaboradora de Jacques García; posteriormente, esta tarea será retomada por Olivier Berni.
El resultado es una decoración cálida y elegante: Luminosa en el día, más matizada y glamorosa en la noche… Las lámparas en cristal de Murano confieren todas sus dimensiones a los salones. El mobiliario Vauzelle-Satelliet, asociado a las telas de la Casa Pierre Frey, recrea un ambiente confortable y contemporáneo.

En cuanto a las cocinas, éstas han sido concebidas por la empresa Maleyran. Al estar abiertas hacia la sala de comedor, le aportan una verdadera convivialidad y un toque de modernismo muy apreciado por los clientes.

Las cavas “Cofravin” realizadas sobre medidas están igualmente expuestas en el comedor, con el fin de acentuar la interacción y la complicidad entre el servicio, la cocina y los vinos. Dotadas de diferentes temperaturas, nuestras cavas permiten brindar uno de los más perfectos servicios en términos de temperatura de vinos.

L'Arôme - Restaurant étoilé Paris 8