Eric Martins

Tras una doble formación en el Liceo J. Drouant, Eric Martins inicia su carrera como “maître d’hôtel” del palacio presidencial del Elíseo, antes de integrar el grupo del restaurante Maxim’s, donde se forma en las diversas técnicas del servicio en sala.

En 1994, ingresa a “Ledoyen”, dirigido en cocina por Guislaine Arabian. Allí ocupa sucesivamente los cargos de “maître d’hôtel” y de responsable de sala. Es su primer cargo de responsabilidad.

Posteriormente, Eric Martin se asocia a Lucas Carton para descubrir la búsqueda de la perfección y la excelencia de los establecimientos premiados con tres estrellas.

Gracias a sus cinco años al lado de Alain Senderens, Eric Martin conservará su pasión por la combinación perfecta entre platos y vinos.

Guislaine Arabian lo llama posteriormente con ocasión de la apertura de su restaurante. Entonces se hace cargo de todo lo relacionado con un lanzamiento de este tipo: creación de los equipos, negociación con los proveedores, desarrollo y fijación de la clientela, etc.

Perfecciona su carrera al retomar el cargo de director de explotación de los restaurantes Hélène Darroze, antes de abrir su primer restaurante llamado “l’Ami Marcel” en el 2004, el cual adquiere rápidamente gran popularidad. Dos años más tarde, Eric Martin abre en el corazón del Triángulo de Oro un restaurante gastronómico: “l’Arôme”.

El éxito es inmediato: “l’Arôme” es recompensado con una estrella en el año 2009.